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餅干的主要原料是小麥面粉，再添加糖類，油脂，蛋品，乳品等輔料。根據(jù)配方和生產(chǎn)工藝的不同，甜餅干可分為韌性餅干和酥性餅干兩大類。韌性餅干的特點(diǎn)是印模造型多為凹花，表面有針眼。制品表面平整光滑，斷面結(jié)構(gòu)有層次，口嚼時(shí)有松脆感，耐嚼，松脆為其*的特色。韌性餅干的糖和油脂的配比較酥性餅低。一般用糖量的30%一下，用油量為20%以下。酥性餅干的特點(diǎn)是印模造型多為凸花，花紋明顯，結(jié)構(gòu)細(xì)密，為面粉量的14%~30%。有些甜味疏松的特殊制品，油脂用量可高達(dá)50%左右。·酥性餅干：以小麥粉、糖...

月餅機(jī)在采用充氣包裝法或真空包裝法來(lái)減少氧氣的存在。真空包裝技術(shù)是把茶中裝入氣密性好的軟薄膜包裝袋內(nèi)。包裝時(shí)排除袋內(nèi)的空氣，造成一定的真空度，再進(jìn)行密封封口的包裝方法;充氣包裝技術(shù)則是在排出空氣的同時(shí)充入氮?dú)獾榷栊詺怏w，目的在于保護(hù)茶葉的色、香、味穩(wěn)定不變，保持其原有的質(zhì)量。可對(duì)餅干、月餅等糕點(diǎn)進(jìn)行真空熱封包裝.由于袋內(nèi)真空度高,可有效地防止脂類品氧化和好氧性細(xì)菌繁殖而引起的物品腐敗和變質(zhì),達(dá)到保質(zhì),保鮮,保味,保色的功能,延長(zhǎng)月餅的儲(chǔ)存期限,同時(shí)對(duì)某些松軟的物品,經(jīng)過(guò)真空包...

月餅，想必大家都知道，中秋節(jié)也剛過(guò)不久，那么月餅分為傳統(tǒng)月餅和非傳統(tǒng)月餅，小編斷定你肯定不知道，月餅是久負(fù)盛名的漢族傳統(tǒng)小吃，深受中國(guó)人民喜愛(ài)。月餅圓又圓，又是合家分吃，象征著團(tuán)圓和睦，在中秋節(jié)這一天是必食之品。古代月餅被作為祭品于中秋節(jié)所食。月餅，（拼音：yuèbǐng，英文：Mooncake）如今，月餅的品種已異彩紛呈，當(dāng)前根據(jù)中國(guó)本土月餅和中西方飲食文化結(jié)合產(chǎn)生的新式月餅，將月餅分為兩大類：傳統(tǒng)月餅和非傳統(tǒng)月餅。傳統(tǒng)月餅傳統(tǒng)月餅就是，中國(guó)本土傳統(tǒng)意義下的月餅，按產(chǎn)地、銷...

如何改良月餅機(jī)在使用烤制后月餅顏色過(guò)深中秋是我國(guó)傳統(tǒng)的節(jié)日，提到中秋節(jié)我們想到的就是月餅，由于科技的不發(fā)達(dá)，我們以前吃的月餅都是通過(guò)手工進(jìn)行制作的，用這樣的方法做月餅不僅速度慢，而且需要耗費(fèi)很多的人力物力，非常的不方便，而現(xiàn)在我們只需用設(shè)定好程序就可以輕松的使月餅機(jī)代替人工進(jìn)行工作。但是如果我們使用月餅機(jī)操作不當(dāng)?shù)脑捯矔?huì)造成很多的問(wèn)題。轉(zhuǎn)化糖漿質(zhì)量不過(guò)關(guān)，糖漿煮制工藝，配料比例不合理。造成廣式月餅回油慢、回軟差，甚至不回油、不回軟，越放越干硬。餡料質(zhì)量有問(wèn)題蓮蓉、椰蓉、豆沙、...

月餅機(jī)維護(hù)保養(yǎng)的關(guān)鍵步驟你了解多少今天我們要帶大家了解的是月餅機(jī)維護(hù)保養(yǎng)的關(guān)鍵步驟，想讓月餅機(jī)更好的進(jìn)行工作，我們必須定期的維護(hù)保養(yǎng)月餅機(jī)，這樣才可以讓月餅機(jī)有較高的工作效率和較長(zhǎng)的使用壽命。月餅機(jī)維護(hù)保養(yǎng)的關(guān)鍵步驟：清潔、緊固、調(diào)整、潤(rùn)滑、防腐。在平常的生產(chǎn)過(guò)程中，各個(gè)機(jī)器保養(yǎng)員應(yīng)做到，根據(jù)月餅機(jī)設(shè)備的保養(yǎng)手冊(cè)及保養(yǎng)規(guī)程，按規(guī)定周期內(nèi)嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)保養(yǎng)工作，降低零件的磨損速度，消除產(chǎn)生故障的隱患，延長(zhǎng)機(jī)器的使用壽命。月餅機(jī)維護(hù)保養(yǎng)的關(guān)鍵步驟：一、月餅機(jī)的例行保養(yǎng)例行月餅機(jī)保養(yǎng)...

現(xiàn)在隨時(shí)時(shí)代不斷變遷，人們的生活有新的變化，推動(dòng)企業(yè)邁入新的階段。現(xiàn)在隨著物質(zhì)生活不斷豐富，我們作為食品行業(yè)要為填補(bǔ)新的色彩而奮斗。我們不斷依靠科學(xué)技術(shù)和人們的需求，創(chuàng)造新的財(cái)富為人們的幸福生活?yuàn)^斗，實(shí)現(xiàn)新的價(jià)值，為行業(yè)實(shí)現(xiàn)新的突破。貓耳朵機(jī)使用說(shuō)明：1、原輔料預(yù)處理：將面粉稱好過(guò)篩去雜，按一定比例稱好鹽、堿和水(水溫20℃左右)把鹽、堿同時(shí)放水?dāng)嚢瑁瑪嚨饺咳芙夂螅谷朊娣壑小?、將配制好的面粉攪拌熟化，攪拌與機(jī)上操作時(shí)，室內(nèi)溫度保持10℃以上，攪拌20分鐘(面溫20-30...